Τα βουνά που περικλείουν την λεκάνη του Στρυμόνα και μάλιστα αυτά της οροσειράς του Ορβηλου διακρίνονται για τον υδάτινο πλούτο τους.

Αναρρίθμητες πηγές, ρέματα και χείμαρροι διατρέχουν τους ορεινούς όγκους τους και τροφοδοτούν τα μικρότερα και μεγαλύτερα ποτάμια της περιοχής. Τα πολλά φαράγγια των βουνών αυτών δίνουν διέξοδο σε ορμητικούς ποταμούς που διαβρώνουν ακόμη περισσότερο τα ασβεστολιθικά πετρώματα τους δημιουργώντας εντυπωσιακές βραχομορφές.

Χαρακτηριστικό τέτοιο φαράγγι είναι του ποταμού Αγγίτη που χωρίζει το Μενοίκιο όρος από το όρος Παγγαίο.